• Kuchnia

    Puszysty sernik na zimno z brzoskwiniami i pomarańczami. Idealne ciasto na świąteczny stół.

    W ten wyjątkowy, mikołajkowy dzień postanowiłam zrobić sernik na zimno. Mąż prosił już bardzo długo, więc Mikołajki to idealny czas. Aksamitny ser, brzoskwinie kąpiące się w syropie i kruche, rozpadające się w ustach biszkopty. Niebo! Wierzch udekorowałam pomarańczami. Moim zdaniem to idealne ciasto na świąteczny stół. Jest lekki, puszysty i niestety podejrzewam, że nie skończy się na jednym kawałku. Naszego prawie już nie ma. Smacznego!   Składniki: 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, z wiaderka) 1 mała paczka (ok. 100 g) biszkoptów 600 g truskawek (ja dodałam pomarańcze) 1 galaretka truskawkowa 2 łyżki żelatyny (spożywczej, nie może być żelatyna fix) 1/2 szklanki mleka 150 g śmietanki 30% lub 36% 1 op.…

  • Kuchnia

    Zupa z dyni czyli o zapachu jesieni

    Sezon na dynie rozpoczął się na dobre. Pękate warzywo spoglądało na nią ze stołu. Już po chwili ze znaną sobie energią kroiła dynię a jej drobne kawałki uderzały wesoło o spód drewnianej misy. Zupa smakowała wyśmienicie. Jej kolor – soczystej pomarańczy idealnie współgrał z liści tańczącymi na chodniku. Uśmiechnęła się do siebie. Odkąd pamięta lubiła gotować, dbać o domowników. W ten późny jesienny wieczór ciepły posiłek będzie smakował najlepiej. Pokój rozgrzany był zapachem resztek dyni, a jej serce miłością. Składniki: 800 g dyni (500 g po obraniu) 250 g ziemniaków 25 g masła 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka kurkumy w proszku 1 łyżeczka świeżego startego imbiru 1 pomidor…

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Racuszki z gruszką

        Uwielbiam te racuchy! Na drugie śniadanie, na kolację. Mój mąż nie lubi słodkości, a racuchami się zajada. Myślę, że posmakują również dzieciom. Można dodać jakiekolwiek owoce. My dostaliśmy gruszki prosto z ogrodu, więc żal było nie korzystać. Oto przepis: Skład: Pełna szklanka mąki ziemniaczanej bez glutenu 2 jajka 2 duże lub 3 małe jabłka (lub inny owoc) 2 czubate łyżki cukru pudru pół szklanki jogurtu naturalnego bez laktozy 1 łyżeczka proszku do pieczenia laska wanilii olej rzepakowy do smażenia cukier puder do posypania Przygotowanie: Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. W drugiej misce wymieszaj żółtka z cukrem aż powstanie puszysta masa, następnie dodaj jogurt. Jabłka obierz…

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Placki z cukinii z sałatą z awocado

    Postanowiłam, że przez cały miesiąc nie zjem ani kawałka mięsa. Chce sprawdzić po pierwsze czy dam radę, a po drugie moje samopoczucie w dalszym ciągu nie jest najlepsze i pomimo odstawienia glutenu i laktozy oraz badań. Ciągle coś mi szkodzi. Mam nadzieje, że wytrwam. Oto przepis na lekki obiad. Placki z cukinii Składniki: 1 cukinia pół cebuli 5-6 łyżek mąki bez glutenu 1 jajko sól, pieprz oliwa z oliwek do smażenia Wykonanie: Cukinię obieram, kroje i dodaje przyprawy. Odstawiam na 10 minut, w celu odsączenia wody. Następnie dodaje mąkę, jajo i cebulę. Wszystko blenduje i smażę. Sałata z awokado: Składniki: garść ulubionej sałaty 1 pomidor lub kilka koktajlowych pół awokado garść…

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Twarożek z orzechów z nerkowca z borówkami

    Jestem osobą, która zazwyczaj na śniadanie spożywa nabiał. Ze względu na dietę nie jem produktów z mleka krowiego, ale ser bez laktozy zwyczajnie mi nie smakuje. Dlatego postanowiłam zaczerpnąć inspiracji i zrobić twarożek z orzechów z nerkowca. Nie byłam przekonana, ale wyszedł przepyszny. Oto przepis: Składniki: garść orzechów z nerkowca 20 ml mleka kokosowego sól, pieprz Wykonanie: Orzechy zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 20 minut. Następnie odlewamy wodę, dodajemy mleko i przyprawy. Wszystko blendujemy.  Ja dodałam borówki. Smak jest ciekawy. Na pewno to miła odmiana.   Przepis zaczerpnięty z Fash Food Book’a Elizy Wydrych-Strzeleckiej

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Pieczone bataty z leczo

    Bataty są bogate w karoten i idealnie wpisując się w menu chorujących na Hashimoto. Mają niższy indeks glikemiczny niż zwykłe ziemniaki pomimo, że są słodkie. A lekkie warzywa z leczo urozmaicą obiad. Składniki: 2 bataty przekrojone wzdłuż oraz w poprzek 1 łyżka oliwy z oliwek ostra papryka do smaku Leczo: 1 łyżka oliwy z oliwek 2-3 szalotki 1/2 pora pokrojonego w plasterki 2 papryki pokrojone w kostkę 2 łyżki wody pół szklanki passaty pomidorowej 1/2 wędzonej papryki 1/2 łyżeczki soli morskiej pieprz do smaku 1 łyżka oleju rzepakowego ser feta (jeśli ktoś lubi) Wykonanie: Bataty skraplamy i oprószamy ostrą papryką w proszku. Pieczemy w temp. 230 stopni C z termoobiegiem,…

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Musli z omega-3

    To śniadanie jest ekspresowe wypełnione wartościami odżywczymi. Nasiona chia oraz błonnik zawarty w płatkach owsianych poprawia trawienie. A magnez uspokaja. Samo zdrowie 🙂 Składniki: 50 g płatków owsianych bez glutenu garść orzechów włoskich 1 szklanka wody 1 łyżka nasion chia 1-2 naturalnego miodu pół szklanki jogurtu naturalnego bez laktozy Wykonanie: Wszystkie składniki zalewamy wodą (poza nasionami chia i miodem). Odstawiamy do napęcznienia na noc. Przed zjedzeniem dodajemy nasiona chia i miód. Ja dodaje także owoce sezonowe. Smacznego! *zdjęcie z internetu    

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Jak się odżywiać chorując na Hashimoto?

    Nigdzie nie znajdziemy opracowanej specjalnej diety dla osób chorych na Hashimoto. Niestety taka nie istnieje. W Internecie możemy znaleźć wiele opinii ekspertów, co powinniśmy jeść, a czego unikać. Przygotowując ten post przeczytałam wiele sprzecznych ze sobą opinii. Nadmiar informacji na ten bardzo obszerny temat nie ułatwiał mi zadania, ale mam nadzieję, że znajdziecie w nim odpowiedzi na nartujące Was pytania. Zaleca się… Ważne jest racjonalne odżywianie z dużą ilością owoców, warzyw, a ograniczenie ilości mięsa. Nie trzeba z niego jednak rezygnować całkowicie, gdyż mięso zawiera wiele składników, które trudno zastąpić. Najogólniej mówiąc, w chorobie Hashimoto zaleca się spożywanie produktów bogatych w błonnik. Należy ograniczyć produkty z wysoką zawartością tłuszczów zwierzęcych,…

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Racuszki z fioletowego kalafiora

    Pyszne racuchy w sam raz na drugie śniadanie. Możne jeść je na słodko lub bez dodatków.   Składniki: 1 duża główka kalafiora, pokrojona na różyczki 1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki bez glutenu 2 duże jajka 3 ząbki czosnku 3 łyżki pokrojonej drobno szalotki oliwa z oliwek sól i pieprz do smaku jogurt naturalny lub śmietana bez laktozy Wykonanie: Gotuj kalafior z osolonej wodzie (ok 3 do 5 minut), a następnie przełóż go na deskę do krojenia i pokrój na bardzo małe kawałki. Odmierz 4 filiżanki posiekanego kalafiora. Wymieszaj go razem z mąką, jajkiem, czosnkiem, szalotką solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię, a następnie smaż placuszki przez 2-3 minuty na każdej stronie. Odsącz…

  • Hashimoto,  Kuchnia

    Tarta z rabarbarem

    Jakiś czas temu byliśmy w jednej z lubelskich restauracji.  Byłam szczęśliwa, że mogę zjeść na mieście, ponieważ moja dieta wyklucza sporą ilość produktów. Ale udało się! Restauracja nosi  Zielony Wiatrak i znajduje się w SPA Orkana, także jeśli, ktoś ma ochotę popływać, a potem zjeść pyszny obiad czy ciasto to połączenie wydaje się idealne. Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała wykonać przepisu w domu. Składniki: 250 g mąki bez glutenu 125 g margaryny bez laktozy 2 żółtka 1 łyżka śmietany bez laktozy szczypta soli morskiej 0,5 opakowania cukru waniliowego 0,5 kg białego sera 0,5 kg rabarbaru 1,5 opakowania cukru waniliowego 2 białka 1 łyżka mąki ziemniaczanej brązowy cukier do posypania…